Bisque de Marisco con trocitos de rape negro y langostino | The Good Chief

Bisque de Marisco con trocitos de rape negro y langostino

8.50€ Por ración de 200 gr. Se vende en bolsa de 400 gr. (para 2 personas o hasta 4 como aperitivo en tacita).

REGENERACIÓN

Descongelar y calentar al baño maría 20 mins (ver sección El toque final).
Echa un vistazo a la sección Consejos y Racionamiento más abajo si quieres más información sobre cantidades y raciones o ideas a la hora de llevar tu plato a la mesa.

ALÉRGENOS

Lactosa, gluten, crustáceos y pescado.

El bisque es una sopa tradicional de la cocina francesa, muy apreciada por su gran sabor. Se elabora a partir de un coulis de crustáceos de nuestras rías. El resultado es una crema sabrosa, muy condimentada y con un intenso sabor a marisco. Completamos el bisque con unos trocitos de rape negro y langostinos salteados. El bisque se prepara salteando suavemente el marisco en sus cáscaras, cociéndolo luego a fuego lento en vino blanco e ingredientes aromáticos creando un puré. Este se filtra para extraer el coulis que se espesará con nata para obtener la consistencia de una velouté. ¿Sabías que el término “bisque” proviene de “bis cuites”, que significa “dos veces cocido” en francés? Eso se debe a que inicialmente la bisque se cocinaba dos veces.

Disfrutar de nuestro Bisque de Mariscos con The Good Chef es sencillísimo.

Descongela la bolsa de Bisque 24 horas antes de consumir en la nevera u 8 horas a temperatura ambiente. Si la bolsa está en la nevera, ponla a temperatura ambiente un rato antes de regenerar el producto.
Pon agua a hervir en una olla grande.
Lleva el agua a punto de ebullición y baja la temperatura para que se mantenga muy caliente (80ºC) pero sin que haga burbuja.
Introduce la bolsa en el agua caliente durante 20 min. Mueve suavemente el contenido de la bolsa pasados 10 min. Para que la crema reciba el calor de forma uniforme.
Pasados los 20 min. Abre la bolsa por una esquina con una tijera y sírvela en el recipiente de tu elección.

Asegúrate de que la bolsa esté en perfecto estado y de que no hay fugas en la misma (se mancharía el agua de la olla). En caso de que hubiera algún problema, retira la bolsa del agua y calienta el bisque en una olla a fuego lento.
Intenta que el agua se mantenga todo el tiempo muy caliente pero que no haga burbuja, ya que puede romper la bolsa o alterar el producto. Agítalo con suavidad en la bolsa antes de servirlo.
El bisque de marisco es una crema con un sabor intenso. Recomendamos servir 100 grs. por persona en tacitas o cuencos pequeños si se toma como aperitivo o entrante. Si es bisque es el plato principal se pueden servir 200 grs. por persona en un plato hondo.

Lactosa, gluten, crustáceos y pescado.

Los good chefs comentan de nosotros

Todo un acierto. El espacio muy chulo y bien planteado. La comida exquisita y el ambiente estupendo. Se nota cuando le ponen cariño a su trabajo. En cuanto tenga ocasión volveré a celebrar algo con vinitos y carrilleras

Bea Medina

Sitio ideal para organizar una comida con tu gente sin el agobio de «vecinos de mesa», el servicio…. excelente, la comida….exquisita. Recomiendo el canelón de rabo de toro, se te saltan las lágrimas. Seguid así chicos, tenéis futuro.

Jose Vicente

Buen lugar para hacer cenas de empresas y de amigos, muy buen producto y calidad precio exquisita, más que recomendado

Manuel Ramírez

La comida espectacular, un trato muy cercano y cordial. Sin duda repetiré!

Alvaro España Sánchez

Como describirlo… es como estar en casa con una cocina de un restaurante, la comida insuperable y la compañía mejor aún.

Ana Martin

Experiencia muy muy buena, recomiendo para cenas de grupos o empresa.

Andrés Rodríguez Becerril