Costilla de Angus
17.00€ Por ración de 150 gr. Se vende en bolsa de 300 gr. (2 raciones).
Os presentamos uno de los platos favoritos de nuestros clientes. Una costilla deshuesada de vaca de raza Angus cocinada a baja temperatura con aceite de brasa de carballo (roble) y una salsa barbacoa de carne ahumada.
REGENERACIÓN
- Descongelar y calentar al baño maría 20 mins (ver sección El toque final)
- Echa un vistazo a la sección Consejos y Racionamiento más abajo si quieres más información sobre cantidades y raciones o ideas a la hora de llevar tu plato a la mesa.
ALÉRGENOS
- Contiene sulfitos. Libre de Gluten.
Os presentamos uno de los platos favoritos de nuestros clientes. Una costilla deshuesada de vaca de raza Angus cocinada a baja temperatura con aceite de brasa de carballo (roble) y una salsa barbacoa de carne ahumada.
La costilla de Angus cocinada a baja temperatura es uno de nuestros platos bandera y es muy fácil de preparar.
- Descongela la bolsa de costilla y el puré 24 horas antes de consumir en la nevera u 8 horas a temperatura ambiente. Si la bolsa está en la nevera, ponla a temperatura ambiente un rato antes de regenerar el producto.
- Pon agua a hervir en una olla grande. Lleva el agua a punto de ebullición y baja la temperatura para que se mantenga muy caliente (80ºC) pero sin que haga burbuja.
- Introduce las bolsas en el agua caliente.
- Transcurridos 15 min, retira la bolsa de puré, corta la bolsa y vierte el contenido del puré en un bol o plato sopero.
- A los 20 min, saca del agua la bolsa con la carne, haz un pequeño corte en un extremo de la bolsa y vierte la salsa en un recipiente adecuado.
- Extraída la salsa, saca las porciones de costilla de la bolsa y deposítalas en una fuente.
- Recuerda mover suavemente el contenido de la bolsa pasados 7-8 min. para que la carne y el puré reciban el calor de forma uniforme.
- Evitar agitarlo fuertemente para que no se deshaga.
- La costilla de angus es un plato perfecto para culminar una comida o cena especial. No te dejes engañar por el tamaño de las porciones. ¡Nuestra costilla es un plato contundente!
- Puedes servir la carne en una fuente y llevarla a la mesa con su guarnición o servirla emplatada. A nosotros nos encanta emplatarla sobre una cucharada de puré de boniato y con su salsa por encima. También le pega el puré de chirivía o incluso un poco de cada uno. La combinación de colores en el plato es casi tan atractiva como su sabor.
- Contiene sulfitos. Libre de Gluten.
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