Lomo de Ciervo con salsa Perigord

El lomo de ciervo con salsa perigord es una de las carnes rojas favoritas de nuestros clientes. Lo mejor de la caza con una preparación rápida y sencilla.

• Descongela las bolsas, la de ciervo, su salsa y la del puré de castaña si lo has escogido para acompañar la carne.
• Puedes hacerlo 24 horas antes de consumir la carne en la nevera u 8 horas a temperatura ambiente. Si la bolsa de carne está en la nevera, ponla a temperatura ambiente un rato antes de regenerar el producto.
• Pon el horno a precalentar a 200º con ventilador. Pon también agua a hervir en una olla grande. Lleva el agua a punto de ebullición y baja la temperatura para que se mantenga muy caliente (80ºC) pero sin que haga burbuja.
• Introduce las bolsas de puré y salsa en el agua caliente.
• Pon el ciervo en un recipiente adecuado para horno y hornéalo estos minutos según el punto preferido.
  • Muy poco hecho 9 minutos
  • Al punto 12 minutos
  • Hecho 14 minutos
• Transcurridos 15 min, retira la bolsa de puré, corta la bolsa y vierte el contenido del puré en un bol o plato sopero. Haz lo mismo con la salsa perigord.
• Pasado el tiempo seleccionado, saca del horno los lomos de ciervo para servir en bandeja o emplatar.
• Acompáñalo de la salsa y el puré de la forma que más te guste (mira la sección consejos y racionamiento)

• El lomo de ciervo es un plato perfecto para culminar una comida o cena especial. Es una carne roja suave y con un sabor diferente.
• Puedes servir la carne en una fuente y llevarla a la mesa con su guarnición o servirla emplatada. A nosotros nos encanta emplatarla sobre una cucharada de puré de castaña y con su salsa por encima. Solemos cortar el lomo en dos partes y montamos una sobre otra antes de ensalsar.
• Si te gusta la carne poco hecha, recuerda empezar a calentar el puré y la salsa antes de meter la carne al horno para que todo esté caliente al mismo tiempo.

• Contiene sulfitos. Libre de Gluten.