Ravioli de rabo de vaca con salsa de setas

16.00€ Por ración de 100 gr. (3 raviolis). Se vende en bolsa de 2 raciones de 200 gr. (seis raviolis)

REGENERACIÓN

Descongelar en nevera, desembolsar y hervir 3 minutos. (ver sección El toque final)
Echa un vistazo a la sección Consejos y Racionamiento más abajo si quieres más información sobre cantidades y raciones o ideas a la hora de llevar tu plato a la mesa.

ALÉRGENOS

Gluten, lactosa, sulfitos.

Acompañamos los raviolis de una sabrosa salsa de setas para darle un pequeño contraste, pero asegúrate de no ponerle demasiada cantidad al ravioli para no apagar el sabor del estofado.

Nuestro ravioli está relleno de un riquísimo rabo de vaca estofado en brandy. En vez de usar pasta de harina, nuestro ravioli lo hacemos con una finísima pasta wonton, de forma que todo el protagonismo del plato esté en el estofado de rabo. Acompañamos los raviolis de una sabrosa salsa de setas para darle un pequeño contraste, pero asegúrate de no ponerle demasiada cantidad al ravioli para no apagar el sabor del estofado. El ravioli de rabo de vaca es un principal intenso pero no pesado. Incluso puedes ponerlo de primer plato o de aperitivo sirviendo un sólo ravioli como cata (la ración estándar son 3 raviolis por persona).

Disfrutar de los raviolis de rabo de vaca de The Good Chef es sencillísimo.

Prepara dos ollas con agua hirviendo.
Una vez alcanzada la temperatura, baja la temperatura y calienta la salsa al baño maría 12 mins en la misma bolsa.
En la otra olla, mantén el agua hirviendo con poca burbuja y cuando la salsa esté casi caliente hierve los raviolis 3 minutos una vez retirados de la bolsa. Ten cuidado al despegar los raviolis del papel de cocina ya que la masa es muy fina y puede quebrarse (no pasa nada si se rompe un poco)
Retira los raviolis con una espumadera o un colador, emplátalos y añade una cucharadita de salsa por ravioli.

Despega los raviolis del papel mientras estén fríos para intentar que la masa no se rompa.
No te pases con la salsa. Mejor añadir más si quieren nuestros comensales que difuminar el sabor del ravioli.

Gluten, lactosa, sulfitos.

Los good chefs comentan de nosotros

Todo un acierto. El espacio muy chulo y bien planteado. La comida exquisita y el ambiente estupendo. Se nota cuando le ponen cariño a su trabajo. En cuanto tenga ocasión volveré a celebrar algo con vinitos y carrilleras

Bea Medina

Sitio ideal para organizar una comida con tu gente sin el agobio de «vecinos de mesa», el servicio…. excelente, la comida….exquisita. Recomiendo el canelón de rabo de toro, se te saltan las lágrimas. Seguid así chicos, tenéis futuro.

Jose Vicente

Buen lugar para hacer cenas de empresas y de amigos, muy buen producto y calidad precio exquisita, más que recomendado

Manuel Ramírez

La comida espectacular, un trato muy cercano y cordial. Sin duda repetiré!

Alvaro España Sánchez

Como describirlo… es como estar en casa con una cocina de un restaurante, la comida insuperable y la compañía mejor aún.

Ana Martin

Experiencia muy muy buena, recomiendo para cenas de grupos o empresa.

Andrés Rodríguez Becerril